Семечки содержат белки, жиры, аминокислоты, витамины Е,С, D, витамины группы В и каротин. Семя подсолнечника представляет значительную биологическую ценность, поскольку имеет состав, который по полезным качествам превосходит мясо и яйца.
В 100 граммах семечек содержится 311 мг магния — в 6 раз больше, чем в ржаном хлебе.