Росмикс для слоеных изделий оптима

Улучшитель предназначен для слоеных и сдобных мелкоштучных изделий. Улучшает газоудерживающую способность и формоустойчивость изделий. Увеличивает объем хлеба. Способствует раскрытию «гребешка» на французских багетах и городской булке.

Дозировка: 0,5 – 1,0 % к массе муки.

При опарном способе тестоведения дозировка 0,3-0,7%.

Чем слабее клейковина, тем выше должна быть дозировка улучшителя.

Конечная продукция: Слоёные изделия